AeroPress Go Aeropress
Jung In-sung エスプレッソスタイル
by AeroPress
細挽きと少量の水でエスプレッソスタイルのコンセントレートを抽出します。アメリカーノやラテのベースにも、そのままでも楽しめるリッチなショットが得られます。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 70 g
- 水
- 1:3.5
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 2 細挽き
- 挽き目
- 1:20
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01注湯
70g の湯を注ぎます。パドルで力強く 12 回撹拌します。
目標 70g 10s スロー -
0:10 02待機
合計 1:00 まで待ちます。静かに浸漬させます。
-
1:00 03待機
カップの上にフリップします。15〜20 秒かけてしっかり一定の圧でプレスします。
-
1:20 04完了
プレス完了。約 50g のコンセントレートが得られます。アメリカーノには 180g の熱湯で割るか、ラテには氷とミルクとともに注ぎます。
ノート
オリジナルソース
AeroPress によるレシピ、掲載先： aeropress.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。