Jung In-sung エスプレッソスタイル
Jung In-sungのレシピ AeroPress Go用 出典（coffee4m.com）
AeroPress Go でのチョン・インソンのエスプレッソスタイル・メソッド。2013 コリア・ブリュワーズカップ王者による。少量の湯、長い撹拌、そしてゆっくりしたプレスが、アメリカーノやラテ、ストレートショット向けの濃厚でチョコレートのようなコンセントレートを作る。
始める前に
用意するもの
- AeroPress Go
- スケール
- 90 °Cのお湯
準備
- 逆さまにセットします。
- 20gの粉を入れます。
Jung In-sungのメモ
挽き目はドリップとモカポットの中間——フィルターより細かく、エスプレッソより粗く。コンセントレート約 58g が取れる：180g の湯で割ってアメリカーノに、または氷とミルクに注いでラテに。
手順 · 1:30
7ステップ · 注湯1回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のAeroPress Goレシピ：Go バイパス, 浸漬 浅煎り。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/7、0:000:05まで 80 g
チャンバーをやさしく満たします。
やさしく注ぎ入れる 90 °C
-
手順2/7、0:050:35まで
やさしく撹拌します。
30秒
-
手順3/7、0:400:45まで
蓋を閉めます。
-
手順4/7、0:450:50まで
カップの上にひっくり返します。
-
手順5/7、0:501:00まで
そのまま浸漬させます。
10秒
-
手順6/7、1:001:25まで
手の重みでやさしく押し下げます。
25秒
-
手順7/7、1:30
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
淹れ終わったら
味に納得できなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 苦い、渋い？ 粗めに、または浸漬を短く
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに、または浸漬を長く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
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