Tueste Oscuro — Vertido Único

Timemore B75 Timemore por Gota Team

Esta receta de tueste oscuro adapta el rápido Timemore B75 con agua más fría, una molienda más gruesa, un bloom y un único vertido principal. El objetivo es una taza de extracción uniforme con notas redondas de chocolate y cuerpo, sin amargor ahumado ni aspereza.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 88 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Vierte 45g en espiral. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 88°C
Verter 2 / 3
0:45

2m

Termina en espiral hasta 250g.

+205g→ 250g Espiral 6.6g/s 31s
Listo 3 / 3
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa agua fresca y blanda, y evita giros agresivos, ya que el café oscuro libera finos con facilidad. Si el carácter del tueste domina, baja la extracción moliendo más grueso; si la taza sale plana o ácida, cierra un poco la molienda antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Gota Team, publicada en thebasicbarista.com.

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Por

Gota Team

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