Filtro de Tela

Sifón Japonés Traditional por Prima Coffee Equipment

La guía de sifón publicada por Prima Coffee combina un filtro de tela con una molienda media-gruesa y una proporción equilibrada. El método busca una taza pulida y transparente, con dulzor redondo, cuerpo contenido y una separación de sabores limpia.

1:15 Ratio

3:13 Total

25g Dosis

99°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 375 g
Agua: 1:15
Ratio: 99 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:13
Total: ~380 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Filtro

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

La tela es el medio tradicional del sifón: retiene los finos para un cuerpo más limpio y ligero que un filtro metálico, realzando la claridad de esta taza 1:15.

O usa Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Método

3:13 · total

Antes de preparar

1 Coloca el filtro del sifón en la cámara superior, tira de él hacia abajo y engánchalo bien al tubo.

Verter 1 / 12
0:00

8s

Vierte 375g suavemente.

+375g→ 375g Llena con suavidad 99°C
Preparar 2 / 12
0:08

5s

Inserta la cámara superior en el globo inferior y déjala recta y bien asentada.
Preparar 3 / 12
0:13

17s

Ponla al fuego y espera a que el agua suba a la cámara superior.
Preparar 4 / 12
0:30

5s

Añade 25g de café molido.
Agitar 5 / 12
0:35

8s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café.
Infusiona 6 / 12
0:43

1m30s

Deja infusionar.

1m 30s
Preparar 7 / 12
2:13

3s

Apaga el fuego.

Heat: off
Agitar 8 / 12
2:16

5s

Remueve suavemente.
Preparar 9 / 12
2:21

3s

Retíralo del fuego.
Preparar 10 / 12
2:24

2s

Sopla suavemente sobre la cámara inferior para enfriarla e iniciar el drenado.
Esperar 11 / 12
2:26

47s

Espera a que deje de gotear.

47s
Listo 12 / 12
3:13

El café ha bajado a la cámara inferior. Sirve.

Notas

Cura y enjuaga bien la tela para que no aporte sabores acumulados. Mantén la mezcla por debajo del hervor, moja todo el café con prontitud y usa el drenaje como guía: engrosa la molienda si se atasca o sabe seco, y afínala un poco si la taza queda floja.

Fuente original

Receta de Prima Coffee Equipment, publicada en prima-coffee.com.

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Por

Prima Coffee Equipment

3 recetas

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