Tueste Oscuro

Orea V3 Orea por Orea

La guía Orea V3 presenta la opción de temperatura más baja de Orea para café de tueste oscuro. Aprovecha la rapidez del cono de fondo plano para lograr una extracción uniforme mientras atempera el amargor propio del tueste, buscando una taza dulce y redonda con un final tranquilo.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 31g. Mantén el vertido suave. Deja que florezca.

+31g→ 31g Llena con suavidad 6.2g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 129g. Mantén el vertido suave.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Vierte en espiral hasta 240g. Mantén el vertido suave.

+111g→ 240g Llena con suavidad 6.2g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C y opta por una molienda algo más gruesa que para tueste claro. Vierte con suavidad para no sobreagitar el café, más soluble; baja la extracción con una molienda más gruesa si la taza sabe ahumada o astringente.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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