Pulso Base

Orea V3 Orea por Orea

Publicado en las guías V3 de Orea, Base Pulse es el método versátil de diario para un amplio abanico de cafés. Cinco vertidos en espiral suaves a través del Flat Paper ajustado con el Negotiator favorecen una saturación uniforme y un equilibrio fiable de dulzor, cuerpo y claridad.

1:16.3 Ratio

3:20 Total

16g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

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Parámetros

16 g
Café: 260 g
Agua: 1:16.3
Ratio: 94 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:20
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:20 · total

Verter 1 / 6
0:00

40s

Vierte 60g en espiral.

+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 94°C
Verter 2 / 6
0:40

30s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 110g.

+50g→ 110g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:10

30s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 160g.

+50g→ 160g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:40

30s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 210g.

+50g→ 210g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:10

1m10s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Termina en espiral hasta 260g.

+50g→ 260g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Ajusta bien el Flat Paper con el Negotiator antes de añadir el café. Mantén las cinco espirales suaves y bien espaciadas, dejando que el lecho baje de forma constante entre pulsos. En un Comandante, empieza cerca de 24-28 clics y ajusta al gusto.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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