Sin prensar
Abrir en la appLa técnica de James Hoffmann: infusiona, rompe la costra, retírala, y luego déjalo en paz sin prensar nunca. El émbolo es un colador, no un pistón.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 10:30
- Total
- ~500 ml
- Rendimiento
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Método
10:30 · total-
Verter 1 / 60:0050s
Vierte 500g suavemente. No agites después.
+500g→ 500g Llena con suavidad 100°C -
Infusiona 2 / 60:503m55s
Deja infusionar.
3m 55s -
Agitar 3 / 64:4515s
Rompe la costra con una cuchara.
-
Preparar 4 / 65:005m10s
Retira la espuma y los posos que floten. Deja que se asiente.
-
Preparar 5 / 610:1020s
Apoya el émbolo en la superficie, sin presionar.
-
Listo 6 / 610:30
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
Comunidad
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