Clásica
Abrir en la appEl clásico método de prensa francesa de la SCA sigue el formato de siempre: molienda gruesa e inmersión total con una infusión breve y el prensado. Busca el cuerpo rico característico de esta cafetera, una dulzura integrada y un final de textura agradable.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 4:55
- Total
- ~500 ml
- Rendimiento
Método
4:55 · total-
Verter 1 / 50:0020s
Vierte 500g y remueve para saturar el lecho. Deja infusionar.
+500g→ 500g 96°C -
Preparar 2 / 50:205s
Pon la tapa.
-
Infusiona 3 / 50:254m
Deja infusionar.
4m -
Presionar 4 / 54:2530s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
30s -
Listo 5 / 54:55
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.