Prensa Francesa 8 Tazas French press
Cold Brew
por Specialty Coffee Association
Cold brew durante la noche en prensa francesa. Suave, baja acidez, y naturalmente dulce.
Parámetros
- 60 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:8.3
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grueso
- Molienda
- 12h
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte todo el agua fría o a temperatura ambiente (500g). Agita.
Hasta 500g 15s Lento -
0:20 02Esperar
Coloca en el refrigerador por 12-24 horas.
-
720:00 03Listo
Presiona lentamente. Sirve sobre hielo. Diluye 1:1 si deseas.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- 02 Lote Helado porBlue Bottle Coffee Prensa francesa helada flash-preparada para un grupo. Prepara a doble concentración luego vierte sobre hielo. La extracción plena y corpulenta de la prensa francesa se sostiene bien a la dilución del hielo. Ratio 1:12.5 Tiempo 4:15
- 03 Clásica porSpecialty Coffee Association La receta tradicional de prensa francesa: molienda gruesa, infusión de 4 minutos, presionar. Ratio 1:16.7 Tiempo 4:30
- 04 Concentrado porSpecialty Coffee Association Un concentrado fuerte de la prensa francesa, ideal para lattes, café helado, o diluir al gusto. Ratio 1:8 Tiempo 5:15
- 05 Estilo Catación porBarista Hustle Prensa francesa preparada como una taza de catación. Sin presionar, máxima claridad. Ratio 1:16.7 Tiempo 9:00
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- 04 Catación Estilo Prensa Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:16.1 Tiempo 10:10
- 05 Tueste Oscuro Lote Grande Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:18 Tiempo 3:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.