Cold Brew
Abrir en la appCold brew durante la noche en prensa francesa. Suave, baja acidez, y naturalmente dulce.
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Parámetros
- 60 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:8.3
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grueso
- Molienda
- 18h
- Reposo
- ~500 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 3
Vierte todo el agua fría o a temperatura ambiente (500g). Agita.
-
Refrigerate 2 / 3
Coloca en el refrigerador por 12-24 horas.
12h–24h -
Listo 3 / 3
Presiona lentamente. Sirve sobre hielo. Diluye 1:1 si deseas.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.