Concentrado
Abrir en la appEsta preparación en prensa francesa de la SCA elabora deliberadamente un concentrado de café en lugar de una taza lista para beber. Su cuerpo denso y su intensidad están pensados para diluir, para bebidas con leche o para servir con hielo, ajustados al gusto personal.
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Parámetros
- 50 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:8
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 5:35
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
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Método
5:35 · total-
Verter 1 / 40:0015s
Vierte 400g y remueve con brío para saturar el lecho.
+400g→ 400g Llena con brío 96°C -
Infusiona 2 / 40:155m
Deja infusionar.
5m -
Presionar 3 / 45:1520s
Presiona suavemente con el peso de la mano.
20s -
Listo 4 / 45:35
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
