Prensa Francesa 8 Tazas French press
Tueste Oscuro
por Specialty Coffee Association
Adaptada para tueste oscuro: menor temperatura, infusión más corta, y molienda más gruesa.
Parámetros
- 28 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:17.9
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 9 extra grueso
- Molienda
- 3:05
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte todo el agua (500g). Agita suavemente.
Hasta 500g 15s Lento -
3:00 02Presionar
Infusiona por solo 3 minutos.
-
3:05 03Listo
Presiona y sirve inmediatamente.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- 02 Lote Helado porBlue Bottle Coffee Prensa francesa helada flash-preparada para un grupo. Prepara a doble concentración luego vierte sobre hielo. La extracción plena y corpulenta de la prensa francesa se sostiene bien a la dilución del hielo. Ratio 1:12.5 Tiempo 4:15
- 03 Clásica porSpecialty Coffee Association La receta tradicional de prensa francesa: molienda gruesa, infusión de 4 minutos, presionar. Ratio 1:16.7 Tiempo 4:30
- 04 Cold Brew porSpecialty Coffee Association Cold brew durante la noche en prensa francesa. Suave, baja acidez, y naturalmente dulce. Ratio 1:8.3 Tiempo 12h
- 05 Concentrado porSpecialty Coffee Association Un concentrado fuerte de la prensa francesa, ideal para lattes, café helado, o diluir al gusto. Ratio 1:8 Tiempo 5:15
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.