Taza Individual
Abrir en la appAdaptada de los estándares de café de la SCA para una prensa francesa compacta, esta receta de infusión a escala reducida prepara una ración completa sin café sobrante. Busca el cuerpo redondo y el equilibrio directo de una prensa clásica.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 4:20
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Método
4:20 · total-
Verter 1 / 60:0010s
Vierte 250g con brío.
+250g→ 250g Llena con brío 96°C -
Agitar 2 / 60:1020s
Remueve suavemente.
Llena con suavidad -
Preparar 3 / 60:3010s
Pon la tapa.
-
Infusiona 4 / 60:403m20s
Deja infusionar.
3m 20s -
Presionar 5 / 64:0020s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
20s -
Listo 6 / 64:20
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
