Concentrado Cold Brew
Abrir en la appBasada en los estándares de café de la SCA, esta receta en prensa francesa compacta prepara un concentrado de cold brew de una noche, con cantidad para una o dos bebidas con hielo. La extracción lenta en frío realza la suavidad, una acidez contenida y suficiente profundidad para acompañar agua o leche.
Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas
Parámetros
- 30 g
- Café
- 180 g
- Agua
- 1:6
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grueso
- Molienda
- 15h
- Reposo
- ~180 ml
- Rendimiento
¿Y 10/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
-
Verter 1 / 7
Vierte 180g y remueve suavemente para saturar el lecho.
+180g→ 180g Llena con suavidad 4°C -
Preparar 2 / 7
Tapa el recipiente y ponlo en la nevera.
-
Infusiona 3 / 7
Deja infusionar sin tocar.
12h–18h -
Presionar 4 / 7
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
-
Preparar 5 / 7
Decanta el café.
-
Sirve 6 / 7
Sirve sobre hielo y diluye al gusto con agua fría o leche.
-
Listo 7 / 7
Cold brew listo.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
Más recetas de Prensa Francesa 3 Tazas
Ver todas las recetas de Prensa Francesa 3 TazasInfusión de Seis Minutos
por Counter Culture Coffee
Bloom y Ruptura
por Specialty Coffee Association
Concentrado Caliente
por Specialty Coffee Association
Catación Estilo Prensa
por Specialty Coffee Association
Tueste Oscuro
por Specialty Coffee Association
Más recetas de Specialty Coffee Association
Ver todas las recetas de Specialty Coffee AssociationBloom y Ruptura
Cold Brew Concentrado
Cold Brew Lote Grande
Catación Estilo Prensa
Tueste Oscuro Lote Grande
Otros modelos de French press
Ver todos los modelos French pressAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
