Prensa Francesa 3 Tazas French press
Concentrado Cold Brew
por Specialty Coffee Association
Cold brew nocturno en una prensa francesa pequeña de 3 tazas. Produce un concentrado suave y de baja acidez para una o dos bebidas heladas.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 180 g
- Agua
- 1:6
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grueso
- Molienda
- 12h
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte los 180g de agua fría o a temperatura ambiente. Revuelve suavemente para saturar todo el café.
Hasta 180g 10s Lento -
0:15 02Esperar
Coloca la tapa con el émbolo arriba. Refrigera por 12-18 horas.
-
720:00 03Esperar
Presiona el émbolo lentamente. Vierte el concentrado sobre un vaso lleno de hielo.
-
720:30 04Listo
Diluye con agua fría o leche al gusto. Cold brew suave y naturalmente dulce.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- 04 Catación Estilo Prensa porSpecialty Coffee Association Prensa francesa preparada usando técnicas de protocolo de catación SCA. Sin presionar — solo rompe la costra, retira espuma y vierte con cuidado. Produce la taza de prensa francesa más limpia posible. Ratio 1:16.7 Tiempo 10:10
- 05 Tueste Oscuro porSpecialty Coffee Association Adaptado para granos de tueste oscuro en prensa francesa pequeña. Temperatura más baja y tiempo de infusión más corto previenen sobre-extracción y amargura. Ratio 1:17.9 Tiempo 3:20
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.