Bloom y Ruptura
Método inspirado en catación para prensa francesa de 3 tazas. Una fase de bloom, ruptura de costra y limpieza de superficie producen una taza notablemente limpia.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 20 g
- Agua
- 300 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 7 medium coarse
- Total
- 10:20
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Vierte 60g de agua para el bloom. Deja que el café se expanda por 30 segundos.
+60g 5s slow -
0:30Verter
Vierte los 240g restantes de agua para 300g total. No revuelvas.
+300g 10s slow -
4:00Agitar
Rompe la costra revolviendo la superficie 3 veces con una cuchara. Retira la espuma y los granos flotantes con dos cucharas.
-
5:00Esperar
Espera 5 minutos para que los finos se asienten. No toques.
-
10:00Esperar
Presiona el émbolo solo hasta la superficie del líquido. Vierte suavemente en tu taza.
-
10:20Listo
Taza limpia y con cuerpo, con claridad nivel catación.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Basado en la técnica profesional de catación adaptada para prensa francesa por Blue Bottle Coffee. La fase de bloom permite que el CO2 escape para una extracción uniforme. Romper la costra a los 4 minutos y retirar la espuma elimina compuestos amargos y micro-finos. No presiones hasta el fondo -- presiona solo hasta la superficie del líquido. Decanta inmediatamente para detener la extracción. El resultado es más limpio que una prensa francesa tradicional pero con más cuerpo que un pourover.
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100g
+50g Añadir agua