Bloom y Ruptura
Abrir en la appMétodo inspirado en catación para prensa francesa de 3 tazas. Una fase de bloom, ruptura de costra y limpieza de superficie producen una taza notablemente limpia.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 10:20
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
Método
10:20 · total-
Verter 1 / 60:00
Vierte 60g de agua para el bloom. Deja que el café se expanda por 30 segundos.
+60g→ 60g Llena con suavidad -
Verter 2 / 60:30
Vierte los 240g restantes de agua para 300g total. No revuelvas.
+240g→ 300g Llena con suavidad -
Agitar 3 / 64:00
Rompe la costra revolviendo la superficie 3 veces con una cuchara. Retira la espuma y los granos flotantes con dos cucharas.
-
Esperar 4 / 65:00
Espera 5 minutos para que los finos se asienten. No toques.
-
Esperar 5 / 610:00
Presiona el émbolo solo hasta la superficie del líquido. Vierte suavemente en tu taza.
-
Listo 6 / 610:20
Taza limpia y con cuerpo, con claridad nivel catación.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.