Concentrado Caliente
Abrir en la appConstruida a partir de los estándares de café de la SCA para una prensa francesa pequeña, esta preparación caliente de dosis alta crea un concentrado compacto que puede alargarse hasta dos tazas. Su cuerpo denso y su sabor a café pronunciado también sirven de base sólida para bebidas heladas con leche.
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Parámetros
- 35 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:8.6
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 5:30
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
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Método
5:30 · total-
Verter 1 / 50:005s
Vierte 300g y remueve suavemente para saturar el lecho.
+300g→ 300g Llena con suavidad 96°C -
Preparar 2 / 50:055s
Pon la tapa.
-
Infusiona 3 / 50:104m50s
Deja infusionar.
4m 50s -
Presionar 4 / 55:0030s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
30s -
Listo 5 / 55:30
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
