Prensa Francesa 3 Tazas French press
Concentrado Caliente
por Specialty Coffee Association
Concentrado de dosis alta preparado en una prensa pequeña, diluido con agua caliente para rendir dos tazas. Excelente para lattes helados cuando se vierte sobre hielo y leche.
Parámetros
- 35 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:8.6
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 5:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte los 300g de agua. Revuelve suavemente.
Hasta 300g 15s Lento -
0:15 02Esperar
Inmersión por 5 minutos con tapa puesta, émbolo arriba.
-
5:00 03Esperar
Presiona el émbolo lentamente. Vierte el concentrado en dos tazas, dividiendo equitativamente.
-
5:30 04Listo
Completa cada taza con 75g de agua caliente. Revuelve y ajusta dilución al gusto.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- 04 Catación Estilo Prensa porSpecialty Coffee Association Prensa francesa preparada usando técnicas de protocolo de catación SCA. Sin presionar — solo rompe la costra, retira espuma y vierte con cuidado. Produce la taza de prensa francesa más limpia posible. Ratio 1:16.7 Tiempo 10:10
- 05 Tueste Oscuro porSpecialty Coffee Association Adaptado para granos de tueste oscuro en prensa francesa pequeña. Temperatura más baja y tiempo de infusión más corto previenen sobre-extracción y amargura. Ratio 1:17.9 Tiempo 3:20
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.