Clásico Rápido
Abrir en la appEsta receta de prensa francesa basada en los estándares de la SCA condensa la secuencia clásica de bloom, removido, infusión y presión en una sola taza. Favorece una extracción fiable y el cuerpo de inmersión de siempre cuando importa la rapidez, sin reposos ni retirados elaborados.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
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Método
4:30 · total-
Verter 1 / 80:0020s
Vierte 150g suavemente en espiral.
+150g→ 150g Llena con suavidad 96°C -
Agitar 2 / 80:2010s
Remueve suavemente hasta mojar todo el café. Deja que florezca.
Llena con suavidad -
Verter 3 / 80:3025s
Vierte los últimos 150g suavemente hasta 300g.
+150g→ 300g Llena con suavidad -
Preparar 4 / 80:5510s
Pon la tapa.
-
Infusiona 5 / 81:052m55s
Deja infusionar.
2m 55s -
Presionar 6 / 84:0020s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
20s -
Preparar 7 / 84:2010s
Decanta todo el café de inmediato para detener la extracción.
-
Listo 8 / 84:30
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
