Prensa Francesa 3 Tazas French press
Helada
por Specialty Coffee Association
Flash brew estilo japonés adaptado para prensa francesa. Prepara un concentrado caliente fuerte y vierte directamente sobre hielo para un café helado brillante y aromático.
Parámetros
- 25 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:8
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 200 g
- Hielo
- 4:20
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte los 200g de agua. Revuelve vigorosamente por 10 segundos.
Hasta 200g 10s Lento -
0:10 02Esperar
Coloca la tapa con émbolo levantado. Inmersión por 4 minutos.
-
4:00 03Presionar
Presiona el émbolo lentamente.
-
4:20 04Listo
Vierte el concentrado caliente directamente sobre 200g de hielo en un vaso. Revuelve para enfriar. Café helado brillante y aromático.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- 02 Bloom y Ruptura porSpecialty Coffee Association Método inspirado en catación para prensa francesa de 3 tazas. Una fase de bloom, ruptura de costra y limpieza de superficie producen una taza notablemente limpia. Ratio 1:15 Tiempo 10:20
- 03 Concentrado Cold Brew porSpecialty Coffee Association Cold brew nocturno en una prensa francesa pequeña de 3 tazas. Produce un concentrado suave y de baja acidez para una o dos bebidas heladas. Ratio 1:6 Tiempo 12h
- 04 Concentrado Caliente porSpecialty Coffee Association Concentrado de dosis alta preparado en una prensa pequeña, diluido con agua caliente para rendir dos tazas. Excelente para lattes helados cuando se vierte sobre hielo y leche. Ratio 1:8.6 Tiempo 5:30
- 05 Catación Estilo Prensa porSpecialty Coffee Association Prensa francesa preparada usando técnicas de protocolo de catación SCA. Sin presionar — solo rompe la costra, retira espuma y vierte con cuidado. Produce la taza de prensa francesa más limpia posible. Ratio 1:16.7 Tiempo 10:10
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- 03 Cold Brew Lote Grande Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:6 Tiempo 18h
- 04 Catación Estilo Prensa Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:16.1 Tiempo 10:10
- 05 Tueste Oscuro Lote Grande Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:18 Tiempo 3:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.