Lote Sin Prensar
Abrir en la appEl método de prensa francesa sin prensado de James Hoffmann se escala aquí para una cafetera grande. Romper y retirar la costra y luego dejar que los finos sedimenten busca un lote dulce, de una claridad poco habitual y con menos peso limoso, conservando la riqueza de la inmersión.
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Parámetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 12:35
- Total
- ~900 ml
- Rendimiento
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Método
12:35 · total-
Verter 1 / 80:0050s
Vierte 900g suavemente. No agites después de este vertido.
+900g→ 900g Llena con suavidad 100°C -
Infusiona 2 / 80:503m10s
Deja infusionar sin tocar.
3m 10s -
Agitar 3 / 84:005s
Rompe la costra con una cuchara.
5s -
Preparar 4 / 84:055s
Retira la espuma y los posos que floten.
-
Infusiona 5 / 84:107m50s
Deja infusionar sin tocar.
7m 50s -
Preparar 6 / 812:005s
Apoya el émbolo en la superficie, sin presionar.
-
Preparar 7 / 812:0530s
Decanta con suavidad y deja atrás el sedimento y el último líquido turbio.
-
Listo 8 / 812:35
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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