Lote Sin Prensar
Abrir en la appTécnica sin presionar de James Hoffmann escalada para una prensa francesa de 12 tazas. Preparación limpia y dulce para 4 tazas.
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Parámetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 12:30
- Total
- ~900 ml
- Rendimiento
Método
12:30 · total-
Verter 1 / 50:00
Vierte los 900g de agua. No revuelvas.
+900g→ 900g Llena con suavidad -
Agitar 2 / 54:00
Rompe la costra con una cuchara. Revuelve suavemente. Retira toda la espuma y granos flotantes completamente.
-
Esperar 3 / 55:00
Espera 7 minutos o más. El volumen más grande necesita tiempo extra de asentamiento.
-
Esperar 4 / 512:00
Coloca el émbolo y presiona solo hasta la superficie. Sirve suavemente en tazas o una jarra térmica.
-
Listo 5 / 512:30
Preparación completa. Prensa francesa de lote grande limpia, perfecta para compartir.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.