Hoffmann Lote Grande
Técnica sin presionar de James Hoffmann escalada para una prensa francesa de 12 tazas. Preparación limpia y dulce para 4 tazas.
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- Café
- 56 g
- Agua
- 900 g
- Ratio
- 1:16.1
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 6 medium
- Total
- 12:30
- Tazas
- 4
Preparación
-
0:00Verter
Vierte los 900g de agua. No revuelvas.
+900g 20s slow -
4:00Agitar
Rompe la costra con una cuchara. Revuelve suavemente. Retira toda la espuma y granos flotantes completamente.
-
5:00Esperar
Espera 7 minutos o más. El volumen más grande necesita tiempo extra de asentamiento.
-
12:00Esperar
Coloca el émbolo y presiona solo hasta la superficie. Sirve suavemente en tazas o una jarra térmica.
-
12:30Listo
Preparación completa. Prensa francesa de lote grande limpia, perfecta para compartir.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Mismo principio que el método Hoffmann individual pero escalado para una prensa francesa grande. La molienda media extrae de manera más uniforme que la gruesa tradicional. Después de romper la costra a los 4 minutos, retira completamente toda la espuma y partículas flotantes. El tiempo de espera extra es esencial en este volumen — los finos necesitan más tiempo para asentarse en el recipiente más grande. Sirve suavemente para no perturbar el lecho de sedimento.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua