Prensa Francesa 12 Tazas French press
Lote Sin Prensar
por James Hoffmann
Técnica sin presionar de James Hoffmann escalada para una prensa francesa de 12 tazas. Preparación limpia y dulce para 4 tazas.
Parámetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 12:30
- Total
- 4
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte los 900g de agua. No revuelvas.
Hasta 900g 20s Lento -
4:00 02Agitar
Rompe la costra con una cuchara. Revuelve suavemente. Retira toda la espuma y granos flotantes completamente.
-
5:00 03Esperar
Espera 7 minutos o más. El volumen más grande necesita tiempo extra de asentamiento.
-
12:00 04Esperar
Coloca el émbolo y presiona solo hasta la superficie. Sirve suavemente en tazas o una jarra térmica.
-
12:30 05Listo
Preparación completa. Prensa francesa de lote grande limpia, perfecta para compartir.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
Más recetas de Prensa Francesa 12 Tazas
Ver todas las recetas de Prensa Francesa 12 Tazas →- 01 Bloom y Ruptura porSpecialty Coffee Association Técnica inspirada en catación a escala para prensa francesa de 12 tazas. Bloom, ruptura y limpieza para el lote grande más limpio posible. Ratio 1:15.4 Tiempo 12:30
- 02 Cold Brew Concentrado porSpecialty Coffee Association Cold brew nocturno usando la prensa francesa de 12 tazas como recipiente de inmersión. Molienda extra gruesa en reposo 16-20 horas para un concentrado suave y de baja acidez. Ratio 1:8 Tiempo 18h
- 03 Cold Brew Lote Grande porSpecialty Coffee Association Cold brew nocturno a escala en prensa francesa de 12 tazas. Produce un concentrado suave para toda la semana o una reunión grupal. Ratio 1:6 Tiempo 18h
- 04 Catación Estilo Prensa porSpecialty Coffee Association Técnica de catación en la prensa francesa grande de 12 tazas. Rompe la costra a los 4 minutos, retira la espuma, deja reposar 6 minutos más. No presiones hasta el fondo. Sirve 4 con máxima claridad. Ratio 1:16.1 Tiempo 10:10
- 05 Tueste Oscuro Lote Grande porSpecialty Coffee Association Adaptado para granos de tueste oscuro a gran escala. Temperatura más baja y tiempo de infusión más corto previenen sobre-extracción en el volumen mayor. Ratio 1:18 Tiempo 3:30
Más recetas de James Hoffmann
Ver todas las recetas de James Hoffmann →Otros modelos de French press
Ver todos los modelos French press →Aprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.