Helado Flash Lote Grande
Técnica flash brew japonesa escalada para prensa de 12 tazas. Concentrado caliente presionado y vertido sobre hielo para café helado brillante y aromático para un grupo.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 70 g
- Agua
- 700 g
- Ratio
- 1:10
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 6 medium
- Hielo
- 700 g
- Total
- 8:30
- Tazas
- 6
Preparación
-
0:00Verter
Vierte los 700g de agua. Revuelve vigorosamente para asegurar saturación uniforme.
+700g 20s slow -
4:00Agitar
Rompe la costra. Revuelve suavemente. Retira la espuma y granos flotantes.
-
5:00Esperar
Espera 3 minutos más para que los finos se asienten.
-
8:00Esperar
Presiona el émbolo solo hasta la superficie. Vierte sobre 700g de hielo en una jarra grande.
-
8:30Listo
Revuelve para incorporar el hielo derretido. Sirve en vasos con hielo fresco. Sirve 6.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Coloca 700g de cubos de hielo grandes en una jarra antes de presionar. La proporción 1:1 de agua a hielo asegura suficiente hielo para enfriar correctamente. La molienda media extrae más eficientemente en el volumen reducido de agua. La técnica sin presionar de Hoffmann funciona bien aquí para resultados más limpios. Presiona solo hasta la superficie y vierte sobre hielo inmediatamente.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua