Helado Flash Lote Grande
Abrir en la appTécnica flash brew japonesa escalada para prensa de 12 tazas. Concentrado caliente presionado y vertido sobre hielo para café helado brillante y aromático para un grupo.
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Parámetros
- 70 g
- Café
- 700 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 700 g
- Hielo
- 8:30
- Total
- ~1400 ml
- Rendimiento
Método
8:30 · total-
Verter 1 / 50:00
Vierte los 700g de agua. Revuelve vigorosamente para asegurar saturación uniforme.
+700g→ 700g Llena con brío -
Agitar 2 / 54:00
Rompe la costra. Revuelve suavemente. Retira la espuma y granos flotantes.
-
Esperar 3 / 55:00
Espera 3 minutos más para que los finos se asienten.
-
Esperar 4 / 58:00
Presiona el émbolo solo hasta la superficie. Vierte sobre 700g de hielo en una jarra grande.
-
Listo 5 / 58:30
Revuelve para incorporar el hielo derretido. Sirve en vasos con hielo fresco. Sirve 6.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.