Vertido por Pulsos
Abrir en la appUna receta por pulsos para el Fellow Stagg [X] divide la preparación en varias adiciones controladas sobre el compacto lecho plano. La agitación moderada de cada vertido favorece una extracción uniforme y una taza equilibrada, con dulzor y definición.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 70:00~35s
Vierte al centro hasta 40g. Deja que florezca.
+40g→ 40g Vertido al centro 5g/s 8s 93°C -
Verter 2 / 70:35~25s
Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en espiral hasta 100g. Mantén el chorro cerca del centro.
+60g→ 100g Espiral -
Verter 3 / 71:00~25s
Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en espiral hasta 160g. Mantén el chorro cerca del centro.
+60g→ 160g Espiral -
Verter 4 / 71:25~25s
Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en espiral hasta 210g. Mantén el chorro cerca del centro.
+50g→ 210g Espiral -
Verter 5 / 71:50~15s
Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en espiral hasta 250g. Mantén el chorro cerca del centro.
+40g→ 250g Espiral -
Agitar 6 / 72:0555s
Agita suavemente en círculos.
Llena con suavidad -
Listo 7 / 73:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
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