Flash con Hielo

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

La guía de producto del Stagg X de Fellow sustenta esta preparación flash iced, que vierte una extracción caliente y concentrada directamente sobre hielo. Una dosis más alta compensa la dilución, mientras el lecho plano ayuda a conservar el dulzor y la claridad en la taza fría.

1:8 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Parámetros

20 g
Café: 160 g
Agua: 1:8
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 180 g
Hielo: 2:30
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 180g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Verter 2 / 5
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 80g.

+40g→ 80g Espiral 3.3g/s 12s
Verter 3 / 5
1:15

30s

Vierte en espiral hasta 120g.

+40g→ 120g Espiral 3.3g/s 12s
Verter 4 / 5
1:45

45s

Vierte en espiral hasta 160g.

+40g→ 160g Espiral 3.3g/s 12s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Carga el recipiente de servicio con hielo antes de preparar y agítalo justo después para enfriar de forma uniforme. Usa una molienda más fina que en la receta caliente del Stagg X para compensar la menor cantidad de agua de infusión; abre hacia grueso si el final en frío resulta seco.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

Comunidad