Clásica

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

El enfoque clásico de Fellow para el Stagg X se apoya en las paredes aisladas, la guía de ratio interna y el fondo plano y compacto de la cafetera. El formato directo favorece una temperatura estable del lecho y un drenaje uniforme, para una taza fiable de extracción equilibrada.

1:15 Ratio

3:20 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:20
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:20 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera y el recipiente de servicio con agua caliente.
2 Añade 20g de café y nivela el lecho.

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Vierte en espiral hasta 40g.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 6
0:14

26s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 6
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+110g→ 150g Espiral 5.5g/s 20s
Verter 4 / 6
1:20

35s

Vierte en espiral hasta 300g.

+150g→ 300g Espiral 5g/s 30s
Agitar 5 / 6
1:55

1m25s

Agita suavemente en círculos.
Listo 6 / 6
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta tanto la cafetera como el servidor, asienta el café en un lecho nivelado y usa la guía de ratio como control de consistencia, no como sustituto del manejo de la tetera. Corrige un resultado rápido y aguado con una molienda más fina, y un final lento abriendo hacia grueso.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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