El Fellow Stagg X, lanzado en 2016 por Fellow Products, reconstruyó la idea de base plana establecida por el Kalita Wave con las expectativas modernas del pour-over. Es un dripper de acero inoxidable de una sola pared, con base plana afilada, una guía de ratio grabada en la pared interior y un patrón de drenaje que se sitúa entre un Wave y un V60 en velocidad de flujo.
La filosofía de Fellow se nota en la geometría. Los laterales afilados canalizan el agua a través del centro de la cama en vez de por los bordes del papel, la base plana mantiene la extracción uniforme, y la pared única permite precalentar rápido con el enjuague del filtro. Fellow vende su propio papel de marca, pero el X admite filtros #4 de cuña genéricos si te pilla sin ellos — un detalle práctico que lo diferencia de brewers con papel propietario.
Receta de partida para el X: 22 g de café, 350 g de agua (1:16), molienda media, agua entre 93 y 95 °C, de tres a cuatro vertidos en 3:00 a 4:00. La firma en taza se acerca más a un Wave que a un V60 — dulce, equilibrada, pareja — pero con notas altas más limpias de las que suelen dar los brewers de base plana. Para quien quiere la claridad del pour-over sin obsesionarse con el ritmo de vertido, es un primer dripper muy sólido.
