Tueste Oscuro

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

La guía de tueste oscuro de Fellow adapta la extracción al Stagg X con agua a menor temperatura y el aislamiento estable de la cafetera. El enfoque térmico más suave busca cuerpo y dulzor caramelizado, limitando los sabores ásperos, ahumados o amargos.

1:15.4 Ratio

4:00 Total

26g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

26 g
Café: 400 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 92 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 52g en espiral. Deja que florezca.

+52g→ 52g Espiral 6.5g/s 8s 92°C
Verter 2 / 5
0:40

50s

Vierte en espiral hasta 200g.

+148g→ 200g Espiral 6.7g/s 22s
Verter 3 / 5
1:30

50s

Vierte en espiral hasta 300g.

+100g→ 300g Espiral 4.2g/s 24s
Verter 4 / 5
2:20

1m40s

Termina en espiral hasta 400g.

+100g→ 400g Espiral 4.2g/s 24s
Listo 5 / 5
4:00

Drenado completo.

Notas

Ajusta el agua a 92°C y precalienta la cafetera para que la estabilidad no exija preparar más caliente. Mantén la agitación contenida, porque los tuestes oscuros liberan solubles con facilidad; abre hacia grueso si la taza sale áspera, o muele más fino si queda apagada.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

17 recetas

Perfil de taza