Tueste Oscuro

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

La guía de tueste oscuro de Fellow adapta la extracción al Stagg X con agua a menor temperatura y el aislamiento estable de la cafetera. El enfoque térmico más suave busca cuerpo y dulzor caramelizado, limitando los sabores ásperos, ahumados o amargos.

1:15.4 Ratio

3:30 Total

26g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

26 g
Café: 400 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 92 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Añade 26g de café molido.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 52g. Deja que florezca.

+52g→ 52g 92°C
Verter 2 / 4
0:30

~1m5s

Vierte sin interrupción hasta 200g y haz girar la cafetera cuando el agua esté unos 1.3cm por encima del café. Continúa hasta 300g y luego hasta 400g.

+348g→ 400g
Agitar 3 / 4
1:35

~1m55s

Agita suavemente en círculos.
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

3m 30s–4m

Notas

Ajusta el agua a 92°C y precalienta la cafetera para que la estabilidad no exija preparar más caliente. Mantén la agitación contenida, porque los tuestes oscuros liberan solubles con facilidad; abre hacia grueso si la taza sale áspera, o muele más fino si queda apagada.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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