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Fellow Stagg X Fellow por Fellow

La guía de preparación oficial de Fellow para el dripper Stagg X: un método de vertidos pulsados, pequeños y controlados, que mantienen el lecho plano cubierto y el caudal constante, para una taza dulce y equilibrada.

1:17 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

97°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 97 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 60g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+60g→ 60g Vertido al centro 6g/s 10s 97°C
Verter 2 / 6
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 160g.

+100g→ 160g Espiral 10g/s 10s
Verter 3 / 6
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 220g.

+60g→ 220g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 6
1:40

30s

Vierte en espiral hasta 280g.

+60g→ 280g Espiral 6g/s 10s
Verter 5 / 6
2:10

50s

Termina en espiral hasta 340g.

+60g→ 340g Espiral 5g/s 12s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Una tetera de cuello de ganso o de precisión mantiene los pequeños vertidos pulsados lentos y uniformes, sosteniendo el nivel del agua estable sobre el lecho plano. Enjuaga el papel y precalienta el dripper primero: la pared simple alcanza la temperatura rápidamente.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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