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Fellow Stagg X Fellow por Fellow

La guía de preparación oficial de Fellow para el dripper Stagg X: un método de vertidos pulsados, pequeños y controlados, que mantienen el lecho plano cubierto y el caudal constante, para una taza dulce y equilibrada.

1:17 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

97°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 97 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Añade 20g de café y nivela el lecho.

Bloom 1 / 9
0:00

~10s

Vierte 60g en espiral hacia fuera para el bloom. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 60g Espiral outward 97°C
Agitar 2 / 9
0:10

~30s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 9
0:40

~15s

Vierte 100g hasta 160g en espiral hacia fuera, manteniendo el chorro sobre el lecho.

+100g→ 160g Espiral outward
Agitar 4 / 9
0:55

~3s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Verter 5 / 9
0:58

~10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 220g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 220g Espiral
Verter 6 / 9
1:08

~10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 280g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 280g Espiral
Verter 7 / 9
1:18

~10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 340g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 340g Espiral
Preparar 8 / 9
1:28

~1m32s

Levanta una vez la cafetera y apóyala con firmeza para asentar el lecho.
Listo 9 / 9
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Una tetera de cuello de ganso o de precisión mantiene los pequeños vertidos pulsados lentos y uniformes, sosteniendo el nivel del agua estable sobre el lecho plano. Enjuaga el papel y precalienta el dripper primero: la pared simple alcanza la temperatura rápidamente.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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