Vertido Fuerte

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

Una receta más fuerte para el dripper Blue Bottle que combina una molienda fina y una proporción 85.7g/L concentrada con pulsos en espiral rápidos y medidos. El resultado es una taza audaz y con cuerpo, con carácter a chocolate y caramelo.

1:11.7 Ratio

3:00 Total

30g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 350 g
Agua: 1:11.7
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 60g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+60g→ 60g Vertido al centro 10g/s 6s 95°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 10g/s 9s
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 10g/s 10s
Verter 4 / 6
1:30

15s

Termina en espiral hasta 350g.

+100g→ 350g Espiral 10g/s 10s
Agitar 5 / 6
1:45

1m15s

Agita suavemente en círculos.
Listo 6 / 6
3:00

Drenado completo.

Notas

Basada originalmente en la dosificación temprana de los cafés Blue Bottle. La molienda más fina y mayor dosis crean una concentración más similar al espresso. Usa filtro Kalita Wave 185. El vertido debe ser de unos 10g/s.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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