Wettbewerbs-Siphon

Japanischer Siphon Traditional von Hario

Basierend auf Harios Siphon-Empfehlungen im Championship-Stil legt dieses Rezept Wert auf stabile Hitze und kontrolliertes Rühren im Kreuzmuster. Es ist auf eine hocharomatische, außergewöhnlich saubere Tasse mit gleichmäßiger Extraktion und präziser Aromentrennung ausgelegt.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Filter

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

Der Stofffilter fängt die feinsten Partikel ein und verleiht diesem Wettbewerbs-Siphon seine außergewöhnliche, teeartige Klarheit, die ein Metallsieb nicht erreicht.

Oder nimm Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 10
0:00

20s

Gieße 300g sanft auf.

+300g→ 300g Sanft auffüllen 96°C
Vorbereiten 2 / 10
0:20

1m10s

Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.
Vorbereiten 3 / 10
1:30

3s

20g Kaffeemehl hinzugeben.
Schwenken 4 / 10
1:33

12s

Sanft umrühren.

7s
Vorbereiten 5 / 10
1:45

5s

Die Hitze herunterdrehen, damit der Brühvorgang gleichmäßig bleibt.

Heat: low
Ziehen 6 / 10
1:50

40s

Ziehen lassen.

38s
Schwenken 7 / 10
2:30

8s

Sanft umrühren.

5s
Vorbereiten 8 / 10
2:38

6s

Von der Herdplatte nehmen.
Warten 9 / 10
2:44

46s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

46s
Fertig 10 / 10
3:30

Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.

Notizen

Halte die Brühmasse bei 96°C, ohne sie kochen zu lassen. Rühre Nord-Süd und dann Ost-West mit gleicher Reichweite und meide dabei den Filter; eine ungleichmäßige Kuppel nach dem Durchlauf zeigt schlechtes Rühren an, während ein stockender Durchlauf einen gröberen Mahlgrad verlangt.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-europe.com.

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Von

Hario

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