Japanischer Siphon Traditional
Wettbewerbs-Siphon
Siphon-Rezept im Wettbewerbsstil (Vakuumkanne). Präzise Temperaturkontrolle mit Rührtechnik für eine bemerkenswert saubere, aromatische Tasse. Die theatralische Brühmethode erzeugt einen der klarsten Kaffees überhaupt.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 70:00+300g hinzufügen
Bis
300g
10s LangsamGib 300g Wasser in den unteren Kolben. Erhitze, bis das Wasser in den oberen Kolben aufsteigt.
-
Warten 2 / 70:1080s
Warte, bis das Wasser in die obere Kammer aufgestiegen ist.
-
Rühren 3 / 71:3010s
Gib den Kaffee in die obere Kammer. Rühre in einem Kreuzmuster um.
-
Warten 4 / 71:4050s
Reduziere die Hitze, um die Temperatur zu halten. Lass den Kaffee ziehen.
-
Rühren 5 / 72:305s
Kurzes Umrühren, um eine gleichmäßige Extraktion sicherzustellen.
-
Warten 6 / 72:3555s
Nimm die Hitzequelle weg. Das Vakuum zieht den Kaffee durch den Filter nach unten.
-
Fertig 7 / 73:30
Der Kaffee ist in den unteren Kolben gezogen. Serviere aus dem unteren Kolben.
Notizen
Originalquelle
Veröffentlicht auf hario-europe.com.
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- 03 Dunkle Röstung Siphon-Methode angepasst für dunkle Röstungen. Gröberer Mahlgrad und kürzere Kontaktzeit verhindern eine Überextraktion. 1:13.6 Verhältnis 2:15 Zeit
- 04 Kreuzrührung vonEspresso Workshop Siphon-Rezept von Espresso Workshop NZ. Doppelte Rührtechnik mit einer Kreuzmuster-Rührung für eine gleichmäßige Extraktion. 1:15.3 Verhältnis 2:10 Zeit
- 05 Hohe Extraktion — Zwei-Rührungen vonJonathan Gagné Das Rezept für hohe Extraktion mit dem Siphon von Coffee ad Astra. Feinerer Mahlgrad und kräftiges Rühren für maximale Süße. 1:15.2 Verhältnis 2:15 Zeit
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Aufgießen
0:00300g
+300g hinzufügen
Warten · 2/7