Klassisch
In der App öffnenHarios klassisches Siphon-Schema nutzt eine vollständige Immersion, gefolgt von einem Vakuum-Durchlauf durch einen Filter. Die vertraute Technik soll aromatische Komplexität in einer sauberen, teeartigen Tasse mit sanftem Körper und gefasstem Abgang zur Geltung bringen.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- ~300 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Filter
Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)
Ein Stofffilter ist die klassische Siphon-Wahl: Er fängt Feinanteile ein und schafft den sauberen, teeartigen Körper, der diese Tasse prägt, wo Metall mehr durchließe.
Oder nimm Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)
Methode
2:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Den Siphonfilter mindestens fünf Minuten einweichen und sicher in der oberen Kammer einhaken.
- 2 300g heißes Wasser in die untere Siphonkammer gießen.
- 3 Erhitze die untere Glaskugel; sobald das Wasser kocht, setze die obere Kammer dicht ein und warte, bis das Wasser aufsteigt.
- 4 Reduziere die Hitze und warte, bis sich das Wasser in der oberen Kammer bei 90°C stabilisiert.
-
Vorbereiten 1 / 70:00~4s
20g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Schwenken 2 / 70:04~5s
Rühre sanft um, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
Sanft auffüllen -
Ziehen 3 / 70:09~1m10s
Ungestört ziehen lassen.
1m 10s -
Vorbereiten 4 / 71:19~3s
Von der Herdplatte nehmen.
-
Schwenken 5 / 71:22~8s
Kräftig 10-mal umrühren.
Zügig auffüllen -
Warten 6 / 71:30~1m
Warte, bis es nicht mehr tropft.
1m -
Fertig 7 / 72:30
Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Siphon Zwei Glaskolben, eine Hitzequelle und ein Vakuum. Dampfdruck treibt das Wasser nach oben in den Kaffee, dort zieht es als Vollimmersion, und wenn die Hitze weg ist, wird alles durch einen Filter wieder nach unten gesogen. Kein Zubereiter ist theatralischer, und keiner wird so oft als bloßes Theater abgetan — schade, denn die Tasse, die dabei herauskommt, ist auf anderem Weg kaum zu bekommen.
- Siphon (Vakuumbereiter) Ein Zubereiter aus zwei Kammern, der Wasser mit hitzegetriebenem Dampfdruck nach oben in den Kaffee schiebt und den fertigen Aufguss anschließend per Unterdruck wieder nach unten durch einen Filter zieht. Auch Syphon geschrieben, in älterer Literatur Vakuumbereiter genannt.
