Klassisch

Japanischer Siphon Traditional von Hario

Harios klassisches Siphon-Schema nutzt eine vollständige Immersion, gefolgt von einem Vakuum-Durchlauf durch einen Filter. Die vertraute Technik soll aromatische Komplexität in einer sauberen, teeartigen Tasse mit sanftem Körper und gefasstem Abgang zur Geltung bringen.

1:15 Verhältnis

2:00 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

Ein Stofffilter ist die klassische Siphon-Wahl: Er fängt Feinanteile ein und schafft den sauberen, teeartigen Körper, der diese Tasse prägt, wo Metall mehr durchließe.

Oder nimm Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Methode

2:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 9
0:00

10s

Gieße 300g sanft auf.

+300g→ 300g Sanft auffüllen 96°C
Vorbereiten 2 / 9
0:10

20s

Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.
Vorbereiten 3 / 9
0:30

5s

20g Kaffeemehl hinzugeben.
Schwenken 4 / 9
0:35

5s

Sanft umrühren.

5s
Vorbereiten 5 / 9
0:40

5s

Die Hitze herunterdrehen, damit der Brühvorgang gleichmäßig bleibt.

Heat: low
Schwenken 6 / 9
0:45

5s

Sanft umrühren.

5s
Vorbereiten 7 / 9
0:50

7s

Von der Herdplatte nehmen.
Warten 8 / 9
0:57

1m3s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

1m 3s
Fertig 9 / 9
2:00

Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.

Notizen

Zentriere und spanne den Stofffilter vor dem Erhitzen und halte die Flamme dann stabil genug, um die obere Kammer ohne heftiges Blubbern zu halten. Passe den Mahlgrad am Durchlaufverhalten an: gröber bei Stocken und feiner bei einer schnellen, hohlen Tasse.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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Von

Hario

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