Dunkle Röstung

Japanischer Siphon Traditional von Hario

Angepasst aus Harios Siphon-Empfehlungen für löslicheren, dunkel gerösteten Kaffee, mildert diese Version die Extraktion mit gröberem Mahlgrad und kürzerem Kontakt. Sie strebt eine volle, weiche Tasse mit Röstsüße und begrenzter Bitterkeit an.

1:13.6 Verhältnis

2:15 Gesamt

22g Dosis

90°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:13.6
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

2:15 · gesamt

Aufgießen 1 / 9
0:00

10s

Gieße 300g sanft auf.

+300g→ 300g Sanft auffüllen 90°C
Vorbereiten 2 / 9
0:10

20s

Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.
Vorbereiten 3 / 9
0:30

5s

22g Kaffeemehl hinzugeben.
Schwenken 4 / 9
0:35

15s

Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.

8s
Vorbereiten 5 / 9
0:50

5s

Die Hitze herunterdrehen, damit der Brühvorgang gleichmäßig bleibt.

Heat: low
Ziehen 6 / 9
0:55

35s

Ziehen lassen.

35s
Vorbereiten 7 / 9
1:30

7s

Von der Herdplatte nehmen.
Warten 8 / 9
1:37

38s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

38s
Fertig 9 / 9
2:15

Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.

Notizen

Beginne gröber als bei einer hellen Röstung und reduziere die Hitze, sobald sich die obere Kammer füllt. Rühre zurückhaltend, um nicht zu viele Feinanteile freizusetzen; dominiert rauchige Bitterkeit, mahle noch gröber oder nimm die Hitze früher weg.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.uk.

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Von

Hario

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