Offiziell
In der App öffnenBlue Bottles offizielle Siphon-Anleitung prägt dieses Rezept mit mittlerem Mahlgrad und kontrollierter Hitze, das Immersion mit einem Vakuum-Rücklauf verbindet. Ziel ist eine auffallend saubere und süße Tasse mit transparenter Aromatik und poliertem Abgang.
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Parameter
- 24 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:12.5
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:10
- Gesamt
- ~300 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:10 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Den Siphonfilter mindestens fünf Minuten einweichen und sicher in der oberen Kammer einhaken.
-
Aufgießen 1 / 110:005s
Gieße 300g sanft auf.
+300g→ 300g Sanft auffüllen 90°C -
Vorbereiten 2 / 110:055s
Die obere Kammer gerade und sicher in die untere Glaskugel einsetzen.
-
Vorbereiten 3 / 110:1025s
Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.
-
Vorbereiten 4 / 110:355s
Die Hitze herunterdrehen, damit der Brühvorgang gleichmäßig bleibt.
Heat: low -
Vorbereiten 5 / 110:405s
24g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Schwenken 6 / 110:455s
Rühre sanft um, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
Sanft auffüllen -
Ziehen 7 / 110:501m10s
Ungestört ziehen lassen.
1m 10s -
Vorbereiten 8 / 112:005s
Von der Herdplatte nehmen.
-
Schwenken 9 / 112:055s
Kräftig 10-mal umrühren.
Zügig auffüllen -
Warten 10 / 112:101m
Warte, bis es nicht mehr tropft.
1m -
Fertig 11 / 113:10
Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Siphon Zwei Glaskolben, eine Hitzequelle und ein Vakuum. Dampfdruck treibt das Wasser nach oben in den Kaffee, dort zieht es als Vollimmersion, und wenn die Hitze weg ist, wird alles durch einen Filter wieder nach unten gesogen. Kein Zubereiter ist theatralischer, und keiner wird so oft als bloßes Theater abgetan — schade, denn die Tasse, die dabei herauskommt, ist auf anderem Weg kaum zu bekommen.
- Siphon (Vakuumbereiter) Ein Zubereiter aus zwei Kammern, der Wasser mit hitzegetriebenem Dampfdruck nach oben in den Kaffee schiebt und den fertigen Aufguss anschließend per Unterdruck wieder nach unten durch einen Filter zieht. Auch Syphon geschrieben, in älterer Literatur Vakuumbereiter genannt.
