Blooming, dann durchgehender Guss

Hario Mugen Hario others von Hario

Diese Hario zugeschriebene und von Coffeeness dokumentierte Mugen-Methode lässt auf ein Bloom einen einzigen, ununterbrochenen Hauptguss folgen. Die sternförmigen Rippen bremsen den Durchfluss, reduzieren die Kannenarbeit und zielen auf eine gleichmäßige, klare, ausgewogene Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:35

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+210g→ 250g Spirale 5.3g/s 40s
Schwenken 4 / 5
1:20

1m40s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze das Bloom, um das gesamte Bett zu durchtränken, besonders das Kaffeemehl nahe den glatten Wänden, und halte dann einen ruhigen Strahl. Vermeide Pulsieren, da es den vom Mugen vorgesehenen Wandkontakt verändert. Höhlt sich die Mitte aus, erweitere den Gussweg, statt umzurühren.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf coffeeness.de.

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Von

Hario

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