Iced

Hario Mugen Hario others von Hario

Harios Mugen-Iced-Methode brüht eine konzentrierte Heißextraktion direkt über Eis. Der vorhersehbare, wandgesteuerte Durchfluss trägt die reduzierte Brühwassermenge und ergibt eine gekühlte Tasse, die Süße, Helligkeit und aromatische Klarheit bewahrt.

1:10 Verhältnis

2:15 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 120 g
Eis: 2:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 120g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße 35g spiralförmig auf.

+35g→ 35g Spirale 5.8g/s 6s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:10

25s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+65g→ 100g Spirale 5.9g/s 11s
Aufgießen 4 / 5
1:00

1m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 6.2g/s 13s
Fertig 5 / 5
2:15

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib 120g in die Karaffe und verteile es so, dass die ersten Tropfen sofort abkühlen. Mahle feiner als bei der heißen Version, um das geringere Brühwasser auszugleichen, aber gröber, wenn das Konzentrat träge durchläuft oder nach dem Verdünnen trockene Bitterkeit mitbringt.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-japan.com.

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Von

Hario

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In der Tasse