Japanischer Siphon Traditional
Hohe Extraktion — Zwei-Rührungen
von Jonathan Gagné
Das Rezept für hohe Extraktion mit dem Siphon von Coffee ad Astra. Feinerer Mahlgrad und kräftiges Rühren für maximale Süße.
Parameter
- 23 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:15.2
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:15
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 50:00+350g hinzufügen
Bis
350g
30s LangsamErhitze das Wasser. Lass es in die obere Kammer aufsteigen.
-
Rühren 2 / 50:30
Gib den Kaffee hinzu. Rühre 15 Sekunden lang kräftig auf und ab sowie nach links und rechts.
-
Rühren 3 / 51:00
Zweites kräftiges Umrühren für 10 Sekunden.
-
Warten 4 / 51:30
Nimm den Siphon von der Hitze.
-
Fertig 5 / 52:15
Der Durchlauf ist abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf coffeeadastra.com.
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Aufgießen
0:00350g
+350g hinzufügen
Rühren · 2/5