Dunkle Röstung

Hario Mugen Hario others von Hario

Harios Mugen-Methode für dunkle Röstungen nutzt die sternförmigen Rippen des Drippers und kühleres Wasser, um die Extraktion zu bremsen. Der stabile Ablauf und die geringere thermische Intensität bewahren Röstsüße und Körper und begrenzen zugleich Bitterkeit und rauchige Schärfe.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße mittig bis 35g auf. Blooming lassen.

+35g→ 35g Mittiger Guss 5g/s 7s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

30s

Gieße mittig bis 130g auf.

+95g→ 130g Mittiger Guss 4.8g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m50s

Gieße mittig bis 240g auf.

+110g→ 240g Mittiger Guss 4.8g/s 23s
Fertig 4 / 4
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nimm 88°C und halte den Guss ruhig, statt den ohnehin gut löslichen dunkel gerösteten Kaffee aufzuwühlen. Schmeckt die Tasse bitter, mahle etwas gröber oder verkürze den Kontakt mit einem zügigeren, kontrollierten Guss; wirkt sie flach, erhöhe zuerst mit einem feineren Mahlgrad die Extraktion.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-japan.com.

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