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gota
Japanischer Siphon

Kreuzrührung

Japanischer Siphon Traditional von Espresso Workshop

Espresso Workshop Coffee Roasters in Neuseeland ist die Quelle für diese Siphon-Methode mit doppeltem Rühren. Ein Rührschema im Kreuzmuster fördert eine gleichmäßige Sättigung und zielt auf eine ausgewogene, saubere Tasse mit deutlich artikulierter Süße.

1:15.3 Verhältnis
2:10 Gesamt
15g Dosis
96°C Temp.
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Parameter

15 g
Kaffee
230 g
Wasser
1:15.3
Verhältnis
96 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:10
Gesamt
~230 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 10
    0:00
    5s

    Gieße 230g sanft auf.

    +230g→ 230g Sanft auffüllen 96°C
  2. Vorbereiten 2 / 10
    0:05
    10s

    Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.

  3. Vorbereiten 3 / 10
    0:15
    5s

    Die Hitze um die Hälfte reduzieren.

    Heat: half
  4. Vorbereiten 4 / 10
    0:20
    5s

    15g Kaffeemehl hinzugeben.

  5. Schwenken 5 / 10
    0:25
    5s

    Sanft umrühren.

    5s
  6. Schwenken 6 / 10
    0:30
    30s

    Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.

    15s
  7. Schwenken 7 / 10
    1:00
    5s

    Sanft umrühren.

    5s
  8. Vorbereiten 8 / 10
    1:05
    7s

    Von der Herdplatte nehmen.

  9. Warten 9 / 10
    1:12
    58s

    Warte, bis es nicht mehr tropft.

    58s
  10. Fertig 10 / 10
    2:10

    Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.

Notizen

Verwende gefiltertes Wasser mit neutralem pH-Wert, etwa 80 ppm bis 120 ppm. Halte beide Kreuzrührungen kontrolliert und weg vom Filter; wölbt sich das Kaffeebett ungleichmäßig, verbessere die Reichweite des Rührens, bevor du den Mahlgrad änderst.

Originalquelle

Rezept von Espresso Workshop, veröffentlicht auf espressoworkshop.co.nz.

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24g Kaffee
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2:30 Gesamt

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