Japanischer Siphon Traditional
Kreuzrührung
von Espresso Workshop
Siphon-Rezept von Espresso Workshop NZ. Doppelte Rührtechnik mit einer Kreuzmuster-Rührung für eine gleichmäßige Extraktion.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 230 g
- Wasser
- 1:15.3
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:10
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 50:00+230g hinzufügen
Bis
230g
15s LangsamKoche das Wasser in der unteren Kammer auf. Verschließe die obere Kammer, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Das Wasser steigt in die obere Kammer auf.
-
Warten 2 / 50:15
Reduziere die Hitze um die Hälfte. Gib 15g Kaffee hinzu. Stelle mit minimaler Bewegung sicher, dass das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
-
Schwenken 3 / 50:30
Rühre in einer Kreuzform: Nord, Süd, Nord, Süd, Ost, West, Ost, West. Brich nur die Kruste auf.
-
Schwenken 4 / 51:00
Gib ein letztes sanftes Umrühren. Nimm die Hitzequelle sofort weg, um den Vakuum-Durchlauf auszulösen.
-
Fertig 5 / 52:10
Der Durchlauf ist abgeschlossen. Ein kuppelförmiges Kaffeebett zeigt eine gleichmäßige Extraktion an. Serviere zügig.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Espresso Workshop, veröffentlicht auf espressoworkshop.co.nz.
Weitere Japanischer Siphon-Rezepte
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Aufgießen
0:00230g
+230g hinzufügen
Warten · 2/5