Teilweises Pressen
In der App öffnenBlue Bottle Coffees Interpretation der French Press. Statt bis zum Boden zu drücken, stoppst du die Presse knapp über dem Kaffeemehl, sodass das Sieb filtert statt aufwirbelt – eine sanftere Methode, die eine sauberere, weniger schlammige Tasse ergibt und dabei den Körper bewahrt.
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Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:11.7
- Verhältnis
- 98 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 4:20
- Gesamt
- ~350 ml
- Menge
Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
4:20 · gesamt-
Bloom 1 / 60:0014s
Gieße 60g auf.
+60g→ 60g 6g/s 10s 98°C -
Schwenken 2 / 60:1416s
Sanft umrühren. Blooming lassen.
4s -
Aufgießen 3 / 60:3041s
Gieße zum Abschluss sanft bis 350g auf.
+290g→ 350g Sanft auffüllen -
Ziehen 4 / 61:112m49s
Ziehen lassen.
2m 49s -
Pressen 5 / 64:0020s
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
20s -
Fertig 6 / 64:20
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
