Spiralguss

Chemex 3 Cup Chemex von Blue Bottle Coffee

Die Chemex-Anleitung von Blue Bottle Coffee ist für den 3-Tassen-Brüher ausgelegt, rund um eine gleichmäßige Spirale nach außen und einen feineren Mahlgrad, der zum kleinen Kaffeebett passt. Der kontrollierte Fluss soll eine gleichmäßige Extraktion, klare Struktur und ausgewogene Süße aufbauen.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

25g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Falte den Filter, lege die dicke Seite über den Ausguss, spüle ihn gründlich und gieße das Spülwasser weg.

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 50g spiralförmig von der Mitte nach außen und zurück und lasse den Kaffee aufblühen. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale outward 10g/s 5s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße 150g bis 200g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett.

+150g→ 200g Spirale outward 10g/s 15s
Aufgießen 3 / 4
1:30

2m

Gieße die letzten 200g bis 400g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett.

+200g→ 400g Spirale outward 10g/s 20s
Fertig 4 / 4
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte einen gleichmäßigen Strahl von 10g/s, beginne in der Mitte und spirale nach außen, ohne die Filterwand zu berühren. Passe die 96°C an die Röstentwicklung an – heißer für hellen, kühler für dunklen Kaffee – und korrigiere den Durchlauf dann über den Mahlgrad.

Originalquelle

Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.

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Von

Blue Bottle Coffee

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In der Tasse