Kasuya 4:6

Cafec Flower Oval 102 Cafec von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas 4:6-Methode, mit der er den World Brewers Cup gewann, wird vom V60 auf den Oval 102 übertragen. Die frühen Aufgüsse steuern Süße und Säure, die späteren Portionen legen die Stärke fest – für eine ausgewogene, anpassbare Tasse.

1:15 Verhältnis

3:50 Gesamt

20g Dosis

83°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

Durch Variante angepasst

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 83 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:50
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:50 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße mittig bis 60g auf.

+60g→ 60g Mittiger Guss 6g/s 10s 83°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 120g auf.

+60g→ 120g Corners 6g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

1m5s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+60g→ 300g Spirale 6g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:50

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nimm fünf gleiche Pulse à 60g und einen groben Mahlgrad, damit das tiefere Trapezbett nicht verstopft. Ändere die Aufteilung der ersten beiden Pulse, um die Tasse heller oder süßer zu lenken; passe die spätere Aufteilung für eine leichtere oder vollere Textur an. Mahle gröber, wenn das Bett stockt, und etwas feiner, wenn es zu schnell abläuft.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

Community