Klassisch 1:16

Cafec Flower Oval 102 Cafec von CAFEC

Cata Coffees Drei-Guss-Anleitung für den Flower Dripper im klassischen Verhältnis 1:16. Blooming, Aufbau, Abschluss – kein Aufwirbeln, kein Schwenken, nur eine saubere Trennung zwischen den Güssen, damit jede Phase in der Tasse lesbar bleibt.

1:16 Verhältnis

3:20 Gesamt

25g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 1.7g/s 30s 92°C
Aufgießen 2 / 4
1:00

40s

Gieße spiralförmig bis 208g auf.

+158g→ 208g Spirale 6.3g/s 25s
Aufgießen 3 / 4
1:40

1m40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf.

+192g→ 400g Spirale 3.2g/s 1m
Fertig 4 / 4
3:20

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Das ist der sauberste Einstieg, wenn du vom V60 umsteigst. Dasselbe Verhältnis, dieselbe Temperatur, dieselbe Spirale von der Mitte nach außen, die die meisten Baristas ohnehin kennen — das Einzige, was sich ändert, ist das flachere, tiefere Bett des 102. Eine lange Minute zwischen Bloom und erstem Guss ist Absicht. Der 102 braucht ein gesetztes Bett, bevor du es wieder aufwühlst, sonst öffnen sich Kanäle entlang der Keilkanten. Diese Dosis legt die Betttiefe genau in den Sweet Spot des 102 — die beiden Ablauflöcher ziehen es gleichmäßig ab, statt sich über einem einzigen Punkt zu stauen, so bleibt der Ablauf sauber.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf catacoffee.com.

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Von

CAFEC

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