Basisrezept

Cafec Flower Oval 102 Cafec von Cafeshi

Cafeshis Grundrezept, hochskaliert auf den Oval 102. Dieselbe Geste wie in der Ein-Tassen-Version — 30 Sekunden Bloom und zwei gleiche Güsse — bei einer Dosis von 22g, damit der breitere trapezförmige Boden noch eine brauchbare Betttiefe ergibt.

1:16.6 Verhältnis

3:15 Gesamt

22g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 365 g
Wasser: 1:16.6
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~370 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 73g auf. Blooming lassen.

+73g→ 73g Spirale 4.3g/s 17s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

55s

Gieße spiralförmig bis 220g auf.

+147g→ 220g Spirale 4.2g/s 35s
Aufgießen 3 / 4
1:25

1m50s

Gieße spiralförmig bis 365g auf.

+145g→ 365g Spirale 4.1g/s 35s
Fertig 4 / 4
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Etwa 21 Klicks an der Comandante C40 – einen feiner als die Flower-Cup-1-Basis. Der ovale Boden läuft schneller ab als ein Konus. Die Dosis wurde für die größere 102-Grundfläche auf 22g erhöht – alles unter 20g sitzt in diesem Körper zu dünn. Blooming mit 73g über die vollen 30 Sekunden. Zwei Hauptgüsse von jeweils etwa 146g im gleichen Tempo. BWT-gefiltertes Wasser bei 93°C, Cafec-Abacá-Papier. Gesamtbrühzeit rund 3:15. Ausgangspunkt für eine neue Bohne – probiere sie und stimme dann den Mahlgrad ab.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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