Klassisch

Cafec Flower Oval 102 Cafec von CAFEC

CAFECs offizielles Klassik-Rezept skaliert den Flower Oval 102 für eine größere Portion und kombiniert 24g mit 384g über vier abgemessene Güsse. Das tiefere Bett und die beiden Auslässe bauen eine ausgewogene, süße Tasse mit gleichbleibender Klarheit auf.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

24g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

24 g
Kaffee: 384 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~380 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 60g kreisend in die Ecken. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Blooming lassen.

+60g→ 60g Corners 4g/s 15s 94°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 180g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.

+120g→ 180g Corners 4g/s 30s
Aufgießen 3 / 5
1:30

45s

Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 280g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.

+100g→ 280g Corners 4g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:15

1m15s

Gieße zum Abschluss in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 384g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.

+104g→ 384g Corners 4.2g/s 25s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verteile jeden Guss über das lange Oval, damit die Enden mit der Mitte extrahieren. Ziehe sichere, niedrige Kreise und lass den Pegel zwischen den Güssen etwas fallen, statt einen schnellen Durchlauf zu erzwingen. Ist der Abgang trüb, mahle 1 Stufe gröber.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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