Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 1 Cafec von Tetsu Kasuya

Die Aufgussmethode von World-Brewers-Cup-Champion Tetsu Kasuya wird mit einer Folge gleicher Güsse auf den Flower Cup 1 übertragen. Das erste Gusspaar reguliert Süße und Helligkeit, während die letzte Folge die Stärke bestimmt und die Tasse klar konturiert hält.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

83°C Temp.

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

Durch Variante angepasst

15 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 83 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße 45g spiralförmig auf.

+45g→ 45g Spirale 4.5g/s 10s 83°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+45g→ 90g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 135g auf.

+45g→ 135g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+45g→ 180g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 225g auf.

+45g→ 225g Spirale 4.5g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen groben Mahlgrad und halte jeden Guss bei 45g, sofern du die Aromaverteilung nicht bewusst nachjustierst. Folge der Uhr, denn die Flower-Rippen laufen schnell ab. Stelle 88°C passend zum gewählten Röstgrad ein; kühleres Wasser passt zu dunkleren, löslicheren Kaffees.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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Von

Tetsu Kasuya

22 Rezepte

In der Tasse