Basis-Rezept

Cafec Flower Cup 1 Cafec von Cafeshi

Cafeshis Alltags-Grundlinie — das Rezept, das Pedro beim ersten Öffnen einer neuen Tüte verwendet, bevor er irgendetwas anpasst. Ein langes Blooming und zwei gleiche 100g-Güsse bei 60g/L schaffen einen sauberen Ausgangspunkt, um Mahlgrad und Temperatur auf jeden Kaffee abzustimmen.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.3g/s 15s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:15

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Etwa 22 Klicks an der Comandante C40, BWT-gefiltertes Wasser bei 93°C. Blooming mit 50g über die vollen 30 Sekunden — lass das Gas entweichen, bevor der erste Hauptguss kommt. Zwei Hauptgüsse von je 100g im gleichen Tempo. Mit einem guten Abacá-Papier (Cafec) stockt das Bett nie. Gesamtbrühzeit etwa 3:15. Läuft sie schneller, mahle das nächste Mal einen Klick feiner; stockt sie über 3:30 hinaus, einen Klick gröber. Das ist der Ausgangspunkt — probiere ihn, dann justiere Mahlgrad oder Temperatur für den jeweiligen Kaffee.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.