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One and Done

por Lance Hedrick V60 02

Receita "one and done" do Lance Hedrick: razão 1:15 com bloom duplo e um único despejo final, pensada para funcionar com qualquer moedor, filtro ou torra. A moagem se ajusta pelo tempo de escoamento, não por um click recomendado.

  • Padrão
  • Iniciante
Total
2:30
Proporção
1:15
Café
15 g
Temp
90 °C

A receita One and Done de Lance Hedrick para o V60 02 usa 15 g de café e 225 g de água (proporção 1:15), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.

Nível de torra

Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante
15 g
Café
225 g
Água
1:15
Proporção
90 °C
Temp
4 medium fine
Moagem
2:30
Total
1
Xícaras
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

2:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 45g (3× a dose) a 5-10g/s. Sem giro.

    +45g 6s Circular
  2. 0:30
    Bloom

    Segundo bloom: despeje até 90g acumulados no mesmo ritmo. Purga o CO₂ retido antes do despejo principal.

    +90g 6s Circular
  3. 1:00
    Despejar

    Despejo principal até 225g a 9-10g/s, pequenos círculos no centro "como uma moeda". Cerca de 12-13 segundos.

    +225g 13s Centro
  4. 2:30
    Pronto

    Escoamento completo. Janela alvo: 2:00-2:30.

Notas

Ajuste a moagem para o tempo total cair entre 2:00 e 2:30. Iguale o escoamento, não um click específico — moedores e filtros diferentes podem mudar isso em 30-40 segundos. O bloom duplo libera o CO₂ retido antes do despejo principal, evitando canais provocados pelas bolhas que sobem durante a extração final. Sem giro nos blooms — reduz o fluxo, especialmente com filtros lentos como o Hario Tabi. Se escoar rápido demais (abaixo de 2:00), dê um giro pequeno logo após o despejo principal para alongar o escoamento 10-15 segundos. A razão é a segunda variável para mexer: 1:16 (240g de água) ou 1:17 (255g) para menos concentração; 1:13 para mais força e intensidade. TDS alvo ~1.3, extração ~18.5-19%.

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Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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