One and Done

V60 02 V60 por Lance Hedrick

O One and Done de Lance Hedrick usa blooms de 2 tempos e um despejo final de 1 tempo, com a moagem escolhida pelo tempo de drenagem em vez dos cliques do moedor. Feito para tolerar moedores, filtros e torras diferentes, entrega uma xícara equilibrada e tolerante.

1:15 Proporção

2:30 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Nível de torra

Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje em espiral até 45g. Não agite depois. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 7.5g/s 6s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje em espiral até 90g. Não agite depois. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 90g Espiral 7.5g/s 6s
Despejar 3 / 4
1:00

1m30s

Despeje em espiral até 225g. Verta com energia. Mantenha o fluxo perto do centro.

+135g→ 225g Encha com vigor 10.4g/s 13s
Pronto 4 / 4
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Ajuste para uma drenagem total de 120-150 s e deixe os dois blooms sem giro para que filtros lentos não entupam. Diferenças de equipamento podem deslocar os tempos em 30-40 s. Se drenar rápido demais, um pequeno giro após o despejo principal pode somar cerca de 10-15 s; caso contrário, corrija primeiro pela moagem.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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