Cinco Despejos Iguais

V60 02 V60 por Nicole Battefeld-Montgomery

A receita de V60 da Nicole Battefeld, Campeã Alemã de Baristas de 2018, usa 5 despejos iguais com cobertura circular lenta. Pensada para um sabor honesto, preserva o corpo enquanto deixa a acidez natural, a doçura e o caráter de origem bem nítidos.

1:15 Proporção

3:15 Total

20g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:15
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 6
0:40

40s

Despeje em espiral até 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:20

40s

Despeje em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Despejar 4 / 6
2:00

40s

Despeje em espiral até 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:40

35s

Finalize em espiral até 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:15

Escoamento completo.

Notas

Mantenha os 5 pulsos iguais e trace círculos lentos dentro do café, evitando a borda do papel. Origens únicas de torra clara a média combinam melhor com esse equilíbrio. Se a acidez dominar, moa um pouco mais fino; se o corpo ficar áspero ou secante, engrosse a moagem.

Fonte original

Receita de Nicole Battefeld-Montgomery, publicada em nicolebattefeld.com.

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Por

Nicole Battefeld-Montgomery

2 receitas

Na xícara