Espirais Constantes

V60 02 V60 por Counter Culture Coffee

O guia de V60 da Counter Culture Coffee constrói a extração com despejos em espiral constantes do centro para fora, mantendo uma cobertura repetível sem lavar o papel. O método busca uma xícara uniforme e equilibrada, com doçura clara.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 4.3g/s 7s 93°C
Despejar 2 / 4
0:45

30s

Despeje em espiral até 150g.

+120g→ 150g Espiral 5g/s 24s
Despejar 3 / 4
1:15

1m45s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Use uma proporção de água de bloom para café de 2:1, garantindo que a parte de baixo da cama fique saturada. Continue em espirais lentas que param antes da parede do filtro, adicionando 100g a cada 30 s após os despejos iniciais. Corrija a posição da chaleira e a simetria da espiral antes de ajustar a moagem.

Fonte original

Receita de Counter Culture Coffee, publicada em counterculturecoffee.com.

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Por

Counter Culture Coffee

9 receitas

Na xícara