1 · 5 · 5

V60 02 V60 por Doha Coffee

Hand-drip de tradição japonesa da Doha Coffee ajustado para torras claras: um esquema 1 · 5 · 5 — uma pré-infusão, um concentrado mais longo e um bypass mais leve — para uma xícara limpa, doce e delicada.

1:12 Proporção

3:20 Total

20g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 240 g
Água: 1:12
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:20
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 20g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+20g→ 20g Despejo no centro 1.7g/s 12s 92°C
Despejar 2 / 6
0:30

1m

Despeje no centro do leito até 60g.

+40g→ 60g Despejo no centro 2g/s 20s
Despejar 3 / 6
1:30

1m20s

Despeje no centro do leito até 100g.

+40g→ 100g Despejo no centro 1.6g/s 25s
Despejar 4 / 6
2:50

20s

Despeje no centro do leito até 140g.

+40g→ 140g Despejo no centro 2g/s 20s
Bypass 5 / 6
3:10

10s

Junte a água de bypass para diluir.

+100g→ 240g
Pronto 6 / 6
3:20

Diluído e pronto para beber.

Notas

O mesmo esquema 1 · 5 · 5 em qualquer dose: uma pré-infusão, extraia um concentrado mais longo e dilua com um bypass equilibrado. Ajuste o dripper à dose: Hario 01 ou Kalita 101 para doses pequenas. Torras claras têm pouco gás: faça uma pré-infusão completa e molhe um pouco mais largo que o normal para conectar todo o pó, mas nunca despeje pela parede. Mantenha os despejos suaves e ao centro; a extração costuma começar por volta de 1:30. Finalize com um despejo central mais rápido e retire o dripper assim que o alvo estiver no servidor. Cafés lavados densos de altitude (Etiópia, Quênia, bourbon) extraem devagar — aqui uma cama inundada e desmoronada no fim tudo bem. Naturais mais macios despejam mais rápido, mas preservam a cama. Ajuste o bypass final a gosto: menos bypass deixa a xícara mais intensa.