Americano

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O método Pulsar Americano da NextLevel força um concentrado de moagem fina através de um filtro metálico e depois adiciona uma grande diluição de água. É pensado para cafés que extraem com facilidade e produz uma xícara longa de inspiração espresso, com corpo e clareza.

1:8 Proporção

2:15 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

20 g
Café: 160 g
Água: 1:8
Proporção: 95 °C
Temp: 2 fina
Moagem: 2:15
Total: ~160 ml
Rendimento

Moagem · 2/10 · muito fina

FINA GROSSA

E 2/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

NextLevel Pulsar Stainless Steel Filter Discs

A malha metálica deixa passar os óleos, mantendo este concentrado 1:8 rico e encorpado mesmo após a grande diluição do americano.

Ou use NextLevel Pulsar Filter

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.
2 Coloque o filtro metálico no lugar.
3 Descarte.
4 Encaixe a câmara superior.
5 Feche a válvula.
6 Adicione 20g de café moído.
7 Coloque a tampa.
8 Pressione com suavidade.

Bloom 1 / 6
0:00

21s

Feche a válvula. Despeje 100g.

+100g→ 100g 5.9g/s 17s Válvula: Fechada 95°C
Girar 2 / 6
0:21

24s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

5s Válvula: Fechada
Preparar 3 / 6
0:45

15s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Despejar 4 / 6
1:00

14s

Termine de despejar até 160g.

+60g→ 160g 6g/s 10s Válvula: Aberta
Girar 5 / 6
1:14

1m1s

Agite suavemente em círculos.

4s Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
2:15

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Use uma moagem fina, mas mantenha a válvula com fluxo; um filtro metálico travado pode deixar o concentrado áspero. Prepare a água de diluição perto de 85ppm de GH e 20ppm de KH e adicione-a após a extração. Busque um rendimento de extração de cerca de 21,5-22,5% e abra a moagem se o final secar.