Americano

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O método Pulsar Americano da NextLevel força um concentrado de moagem fina através de um filtro metálico e depois adiciona uma grande diluição de água. É pensado para cafés que extraem com facilidade e produz uma xícara longa de inspiração espresso, com corpo e clareza.

1:17 Proporção

2:20 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 95 °C
Temp: 2 fina
Moagem: 2:20
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 2/10 · muito fina

FINA GROSSA

E 2/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

NextLevel Pulsar Stainless Steel Filter Discs

A malha metálica deixa passar os óleos, mantendo este concentrado 1:8 rico e encorpado mesmo após a grande diluição do americano.

Ou use NextLevel Pulsar Filter

Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.
2 Adicione 20g de café e nivele o leito com uma ferramenta WDT.
3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.

Bloom 1 / 7
0:00

21s

Feche a válvula. Despeje 100g.

+100g→ 100g 5.9g/s 17s Válvula: Fechada 95°C
Girar 2 / 7
0:21

24s

Agite vigorosamente com uma ferramenta WDT. Deixe em infusão.

5s Válvula: Fechada
Preparar 3 / 7
0:45

15s

Abra a válvula até a posição de doze horas.

Válvula: Aberta
Despejar 4 / 7
1:00

14s

Termine de despejar até 160g.

+60g→ 160g 6g/s 10s Válvula: Aberta
Girar 5 / 7
1:14

1m1s

Agite suavemente em círculos.

4s Válvula: Aberta
Bypass 6 / 7
2:15

5s

Adicione 180g de água quente de bypass para diluir a bebida.

+180g→ 340g
Pronto 7 / 7
2:20

Diluído e pronto para beber.

Notas

Use uma moagem fina, mas mantenha a válvula com fluxo; um filtro metálico travado pode deixar o concentrado áspero. Prepare a água de diluição perto de 85ppm de GH e 20ppm de KH e adicione-a após a extração. Busque um rendimento de extração de cerca de 21,5-22,5% e abra a moagem se o final secar.