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NextLevel Pulsar

Contínua

NextLevel Pulsar Nextlevel por Christopher Feran

Um bloom pequeno, válvula parcialmente aberta cedo e depois quatro despejos em etapas, cada um completado conforme o nível baixa. Receita 1:17 do Christopher Feran.

1:17 Proporção
2:45 Total
18g Dose
94°C Temp
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Parâmetros

18 g
Café
306 g
Água
1:17
Proporção
94 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
2:45
Total
~310 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

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Método

2:45 · total
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Feche a válvula. Despeje 36g.

    +36g→ 36g 6g/s 6s Válvula: Fechada 94°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:15
    5s

    Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.

    Válvula: restricted
  3. Despejar 3 / 7
    0:20
    30s

    Despeje em espiral até 150g.

    +114g→ 150g Espiral 6g/s 19s Válvula: restricted
  4. Despejar 4 / 7
    0:50
    30s

    Despeje em espiral até 210g.

    +60g→ 210g Espiral 6g/s 10s Válvula: restricted
  5. Despejar 5 / 7
    1:20
    25s

    Despeje em espiral até 265g.

    +55g→ 265g Espiral 6.1g/s 9s Válvula: restricted
  6. Despejar 6 / 7
    1:45
    1m

    Finalize em espiral até 306g.

    +41g→ 306g Espiral 5.9g/s 7s Válvula: restricted
  7. Pronto 7 / 7
    2:45

    Escoamento completo.

Notas

Antes de começar: cubra as ranhuras do suporte do filtro com água, posicione o filtro, drene a base, insira o cilindro, feche a válvula, adicione e nivele o café, posicione a tampa de dispersão e zere a balança. Depois do bloom, abra a válvula até as 2 horas. Complete cada despejo assim que o nível da água baixar um pouco. Em geral fica em torno de 22–23% de rendimento de extração.

Moedor

500 µm (EG-1 / Ultras).

Fonte original

Receita de Christopher Feran, publicada em nextlevelbrewer.com.

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