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NextLevel Pulsar

Contínua

NextLevel Pulsar Nextlevel por Christopher Feran

Um bloom pequeno, válvula parcialmente aberta cedo e depois quatro despejos em etapas, cada um completado conforme o nível baixa. Receita 1:17 do Christopher Feran.

1:17 Proporção
2:45 Total
18g Dose
94°C Temp
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Parâmetros

18 g
Café
306 g
Água
1:17
Proporção
94 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
2:45
Total
~310 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

  1. 1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.
  2. 2 Adicione 18g de café e nivele o leito.
  3. 3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Feche a válvula. Despeje 36g suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

    +36g→ 36g Encha com suavidade Válvula: Fechada 94°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:15
    ~5s

    Abra a válvula até a posição de 2 horas.

    Válvula: Parcialmente aberta
  3. Despejar 3 / 7
    0:20
    ~30s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje 114g suavemente até 150g.

    +114g→ 150g Encha com suavidade Válvula: Parcialmente aberta
  4. Despejar 4 / 7
    0:50
    ~30s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje 60g suavemente até 210g.

    +60g→ 210g Encha com suavidade Válvula: Parcialmente aberta
  5. Despejar 5 / 7
    1:20
    ~25s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje 55g suavemente até 265g.

    +55g→ 265g Encha com suavidade Válvula: Parcialmente aberta
  6. Despejar 6 / 7
    1:45
    ~1m

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje os últimos 41g suavemente até 306g.

    +41g→ 306g Encha com suavidade Válvula: Parcialmente aberta
  7. Pronto 7 / 7
    2:45

    Finalize quando o café parar de pingar.

    2m 45s–3m

Notas

Adicione mais água somente quando o nível baixar um pouco entre os despejos. O rendimento de extração esperado é de 19,5–21,5%.

Moedor

500 µm (EG-1 / Ultras).

Fonte original

Receita de Christopher Feran, publicada em nextlevelbrewer.com.

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