NextLevel Pulsar Nextlevel
Contínua
por Christopher Feran
Um bloom pequeno, válvula parcialmente aberta cedo e depois quatro despejos em etapas, cada um completado conforme o nível baixa. Receita 1:17 do Christopher Feran.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 306 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 70:00+36g adicionar
Até
36g
8s Lento Válvula: FechadaFeche a válvula, cubra com água as nervuras de apoio do filtro, coloque o filtro, escoe a base, insira o corpo, feche a válvula, adicione e nivele o café, coloque a tampa de dispersão, tare. Faça o bloom com 36g.
-
Esperar 2 / 70:15Válvula: Aberta
Abra a válvula às 2 horas.
-
Despejar 3 / 70:20+114g adicionar
Até
150g
12s Circular Válvula: AbertaDespeje até 150g assim que o nível da água baixar um pouco.
-
Despejar 4 / 70:50+60g adicionar
Até
210g
10s Circular Válvula: AbertaDespeje até 210g assim que o nível da água baixar um pouco.
-
Despejar 5 / 71:20+55g adicionar
Até
265g
10s Circular Válvula: AbertaDespeje até 265g assim que o nível da água baixar um pouco.
-
Despejar 6 / 71:45+41g adicionar
Até
306g
10s Circular Válvula: AbertaDespeje até 306g.
-
Pronto 7 / 72:45
Escoamento por volta de 2:45–3:00.
Notas
Moedor
500 µm (EG-1 / Ultras).
Fonte original
Receita de Christopher Feran, publicada em nextlevelbrewer.com.
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