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gota
NextLevel Pulsar

Suculenta

NextLevel Pulsar Nextlevel por Caleb Schwarz

Presente na coleção de receitas da NextLevel, o método Pulsar do Caleb Schwarz abre a válvula totalmente logo no início e usa dois despejos com swirls firmes. Esse movimento extra e a drenagem rápida são ajustados para uma acidez viva, muita clareza e um final suculento.

1:17.3 Proporção
3:00 Total
22g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Ferramenta WDT Opcional

    Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

22 g
Café
380 g
Água
1:17.3
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
3:00
Total
~380 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

  1. 1 Enxagúe o filtro.
  2. 2 Coloque o filtro no lugar.
  3. 3 Abra a válvula.
  4. 4 Encaixe a câmara superior.
  5. 5 Adicione 22g de café moído.
  6. 6 Coloque a tampa.
  7. 7 Pressione com suavidade.
  1. Bloom 1 / 8
    0:00
    20s

    Feche a válvula. Despeje 45g e mexa para saturar o leito.

    +45g→ 45g Válvula: Fechada 93°C
  2. Preparar 2 / 8
    0:20
    5s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  3. Escoamento 3 / 8
    0:25
    5s

    Deixe a água descer.

    5s Válvula: Aberta
  4. Despejar 4 / 8
    0:30
    43s

    Despeje até 280g.

    +235g→ 280g 6g/s 39s Válvula: Aberta
  5. Girar 5 / 8
    1:13
    17s

    Agite suavemente em círculos.

    5s Válvula: Aberta
  6. Despejar 6 / 8
    1:30
    21s

    Termine de despejar até 380g.

    +100g→ 380g 5.9g/s 17s Válvula: Aberta
  7. Girar 7 / 8
    1:51
    1m9s

    Agite suavemente em círculos.

    4s Válvula: Aberta
  8. Pronto 8 / 8
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Faça o swirl com firmeza após cada despejo, mas mantenha o movimento repetível para não arrastar finos em excesso. Cafés que produzem muitos finos naturalmente pedem uma moagem mais grossa para manter o fluxo. Em torras mais desenvolvidas, encurte a proporção de preparo para que a extração fique doce, e não seca.

Moedor

Abertura de 600 µm (9,5 nas mós 078 de fábrica).

Fonte original

Receita de Caleb Schwarz, publicada em nextlevelbrewer.com.

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