NextLevel Pulsar Nextlevel
Suculenta
por Caleb Schwarz
Válvula totalmente aberta cedo e dois despejos com giro forte para maximizar acidez e clareza. Receita do Caleb Schwarz.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 380 g
- Água
- 1:17.3
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:00+45g adicionar
Até
45g
8s Lento Válvula: FechadaFeche a válvula, cubra com água as nervuras de apoio do filtro, coloque o filtro, abra a válvula para escoar a base, feche a válvula, insira o corpo, adicione e nivele o café com WDT, coloque a tampa de dispersão, tare. Faça o bloom com 45g. WWDT.
-
Esperar 2 / 50:20Válvula: Aberta
Abra a válvula às 12 horas (totalmente aberta).
-
Despejar 3 / 50:30+235g adicionar
Até
280g
20s Circular Válvula: AbertaDespeje até 280g. Giro forte.
-
Despejar 4 / 51:30+100g adicionar
Até
380g
20s Circular Válvula: AbertaDespeje até 380g. Giro leve.
-
Pronto 5 / 53:00
Escoamento por volta de 3:00–4:00.
Notas
Moedor
Abertura de 600 µm (9,5 nas mós 078 de fábrica).
Fonte original
Receita de Caleb Schwarz, publicada em nextlevelbrewer.com.
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