Suculenta
Abrir no appA receita Pulsar V1 de Caleb Schwarz começa com um bloom de válvula fechada, depois abre a válvula totalmente e constrói o preparo em duas adições grandes. Um primeiro swirl forte e um swirl final leve maximizam a acidez e a clareza para uma xícara suculenta.
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Você vai precisar
-
Ferramenta WDT Opcional
Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 380 g
- Água
- 1:17.3
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~380 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · totalAntes de preparar
- 1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.
- 2 Adicione 22g de café e nivele o leito com uma ferramenta WDT.
- 3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.
-
Bloom 1 / 50:0020s
Com a válvula fechada, despeje 45g e depois faça WDT úmido para saturar todo o café.
+45g→ 45g Válvula: Fechada 93°C -
Despejar 2 / 50:2010s
Abra a válvula totalmente e depois despeje até 280g.
+235g→ 280g Válvula: Aberta -
Girar 3 / 50:301m
Agite vigorosamente em círculos.
Encha com vigor Válvula: Aberta -
Despejar 4 / 51:301m30s
Termine de despejar até 380g e depois faça um swirl leve na cafeteira.
+100g→ 380g Válvula: Aberta -
Pronto 5 / 53:00
Finalize quando o café parar de pingar.
3m–4m
Notas
Moedor
Abertura de 600 µm (9,5 nas mós 078 de fábrica).
Fonte original
Receita de Caleb Schwarz, publicada em nextlevelbrewer.com.
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