Batch

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Um lote grande de 40g em moagem bem grossa, com a água despejada antes do café e depois diluída na carafe. Da NextLevel.

1:14.5 Proporção

4:30 Total

40g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

40 g
Café: 580 g
Água: 1:14.5
Proporção: 96 °C
Temp: 8 extra grossa
Moagem: 4:30
Total: ~580 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total

Despejar 1 / 6
0:00

12s

Feche a válvula. Despeje 120g de água no coador vazio.

+120g→ 120g Válvula: Fechada 96°C
Preparar 2 / 6
0:12

8s

Adicione 40g de café moído.

Válvula: Fechada
Infusão 3 / 6
0:20

25s

Deixe em infusão.

25s Válvula: Fechada
Preparar 4 / 6
0:45

5s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Despejar 5 / 6
0:50

3m40s

Termine de despejar até 580g.

+460g→ 580g 6g/s 1m 17s Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
4:30

Escoamento completo.

Notas

Prepare antes de começar: cubra as nervuras de suporte do filtro com água, coloque o filtro, drene a base, insira o cilindro e feche a válvula. Despeje os primeiros 120g de água, depois retire a tampa, adicione e nivele o café, WWDT, recoloque a tampa e tare. Abra a válvula na posição 12 horas após a carga de imersão. Despeje em várias adições, mantendo a coluna de água entre 200-300ml. O tempo total de preparo depende da moagem e do café. A balança marca cerca de 620g no fim, já incluída a dose de 40g.