Batch

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Um lote grande de 40g em moagem bem grossa, com a água despejada antes do café e depois diluída na carafe. Da NextLevel.

1:17 Proporção

4:35 Total

40g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

40 g
Café: 680 g
Água: 1:17
Proporção: 96 °C
Temp: 8 extra grossa
Moagem: 4:35
Total: ~680 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:35 · total

Antes de preparar

1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.

Despejar 1 / 7
0:00

12s

Feche a válvula. Despeje 120g de água no coador vazio.

+120g→ 120g Válvula: Fechada 96°C
Preparar 2 / 7
0:12

8s

Com a tampa de dispersão retirada, adicione 40g de café, nivele com WDT, coloque a tampa e tare a balança.

Válvula: Fechada
Infusão 3 / 7
0:20

25s

Deixe em infusão.

25s Válvula: Fechada
Preparar 4 / 7
0:45

5s

Abra a válvula até a posição de doze horas.

Válvula: Aberta
Despejar 5 / 7
0:50

3m40s

Despeje em várias adições até 580g, mantendo a coluna de água entre 200ml e 300ml. Mantenha a coluna de água entre 200ml e 300ml.

+460g→ 580g 6g/s 1m 17s Válvula: Aberta
Bypass 6 / 7
4:30

5s

Adicione 100g de água quente de bypass para diluir a bebida.

+100g→ 680g
Pronto 7 / 7
4:35

Diluído e pronto para beber.

Notas

Prepare antes de começar: cubra as nervuras de suporte do filtro com água, coloque o filtro, drene a base, insira o cilindro e feche a válvula. Despeje os primeiros 120g de água, depois retire a tampa, adicione e nivele o café, WWDT, recoloque a tampa e tare. Abra a válvula na posição 12 horas após a carga de imersão. Despeje em várias adições, mantendo a coluna de água entre 200-300ml. O tempo total de preparo depende da moagem e do café. A balança marca cerca de 620g no fim, já incluída a dose de 40g.